Choucroute garnie à l'alsacienne .

Publié le par Nico



pour 4 personnes:


  • 1,2 kg de choucroute crue pré-salée
  • 350 g de lard paysan
  • 600 g de lard frais
  • 400 g de côtis de porc
  • 4 saucisses (knacks ou lorraines,...)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5-6 pommes de terres
  • 3-4 baies de genièvres
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 verres de vin blanc (ou bière, crémant)
  • 2 verres d'eau
  • graisse d'oie
  • Sel poivre.

Préparation:

Dans une cocotte;
Faites blanchir l'oignon émincé dans la graisse d'oie,
ajoutez la moitié de la choucroute, l'ail haché et mélangez,
ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genièvres puis le reste de la choucroute,
versez-y les 2 verres de vin blanc et les 2 verres d'eau
Salez et poivrez les morceaux de viande et disposez le lard paysan, le lard frais et les côtes sur la choucroute,
fermez la cocotte et mettez sur le feu,
45 minutes plus tard, ôtez du feu, ouvrez la cocotte et rajoutez les pommes de terres
remettez sur le feu, et au bout de 20mn ajoutez les saucisses, laissez cuire encore 10mn.
(n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si nécessaire ! )


disposez la choucroute sur un plat, placez la viande tranchée et les pommes de terres par dessus.
A déguster avec une bonne bière !

Bon appétit

Publié dans Plats principaux

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