Filets de sole.

Publié le par Nico



Pour 4 personnes:


  • 8 filets de sole
  • Morceaux de sole pour le bouillon (têtes, queues..etc)
  • Bouquet garni
  • 1 petite boîte de crème fraîche liquide
  • 1 citron
  • 1 cube de fumet de poisson
  • 200g de champignons de paris frais
  • 5cl de vin blanc sec
  • Beurre, farine
  • Sel-poivre


Préparation:

Faites un bouillon de poisson avec les morceaux récupérés chez votre poissonnier, le bouquet garni et le cube de fumet de poisson.
Dans une petite casserole, faites un roux (beurre et farine).
Délayez votre roux avec le bouillon de poisson (bien sûr, otez les arrêtes du bouillon).
Lorsque la sauce a pris, ajoutez la crème fraîche, le jus d'un demi citron et les champignons coupés en lamelles, ajoutez une noisette de beurre à la fin, salez-poivrez.
Tenez la sauce au chaud.

Préchauffez votre four (th.6)
Enroulez les filets de sole sur eux-même, salez-poivrez, arrosez de vin blanc et placez-les dans un plat beurré.
Mettez au four pendant 10-15 mn.
Finissez en montant 2 filets par assiette, nappez de sauce et dégustez.

accompagnez votre plat avec quelques pommes vapeur ou avec du riz.

bon appétit !

Publié dans Plats principaux

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