Bouchées à la reine
Ingrédients:- Blanc de poulet
- Escalope ou émincé de veau
- 1 vol au vent par personne
- 3-4 cl de vin blanc
- Crème fraiche
- Champignons
Pour le roux :
- 50g de beurre
- 2 cuillérées à soupe de farine
Bouquet garni:
- céleri
- poireaux
- laurier
- oignon
- sel
- quelques gouttes de Maggi.
Faire bouillir de l'eau avec un bouquet garni.
Ajouter du blanc de poulet et du veau et laissez cuire légèrement.
Préparer un roux (beurre + farine) et y ajouter le jus du bouillon.
La sauce doit rester un peu épaisse.
Rajouter un peu de crème fraiche et le vin blanc.
Rajouter la viande coupé en dés et les champigons et laisser cuire 10-15 min.
Faire chauffer les vol au vent au four.
Remplir les vol au vent avec la sauce, et servir avec des tagliatelles.