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  • Carpaccio de saumon

    02 janvier 2007 ( #Entrées )

    Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de saumon frais 2 citrons verts 8 cl d'huile d'olive 1 g de sel 4 g de poivre rose quelques branches d'aneth Temps de préparation : 45 min 1- Tranchez très finement le saumon et disposez-le dans des assiettes individuelles....

  • Brochettes d'escargots panées

    02 janvier 2007 ( #Entrées )

    Ingrédients pour 4 personnes 32 escargots 200 g de lard entier fumé 100 g de chapelure fine 40 g de persil plat haché finement 1 branche de persil plat pour la décoration 10 g d'ail haché finement 1 oeuf 1 kg de pommes de terre 3 cl d'huile d'olive beurre...

  • Baeckehoff au Pinot Noir

    02 janvier 2007 ( #Plats principaux )

    Pour la petite histoire, à l'origine le Baeckehoff (traduisez "le four du boulanger") est un plat dominical. Les maîtresses de maison préparaient la marinade le samedi et montaient le plat en terrine le dimanche matin très tôt. Les terrines (en terre...

  • Lapin au whisky

    02 janvier 2007 ( #Plats principaux )

    Ingrédients : 1 lapin 1 petit poivron vert 1 petit poivron rouge 1 gros oignon 2 tomates 1, 5 verre de whisky (surtout pas de Bourbon) 1 verre de vin blanc 2 verres d'eau 1 cube de bouillon de poule 1 cube de jus de rôti sel, poivre Préparation : Dans...

  • Choucroute garnie à l'alsacienne .

    30 janvier 2007 ( #Plats principaux )

    pour 4 personnes: 1,2 kg de choucroute crue pré-salée 350 g de lard paysan 600 g de lard frais 400 g de côtis de porc 4 saucisses (knacks ou lorraines,...) 1 gros oignon 2 gousses d'ail 5-6 pommes de terres 3-4 baies de genièvres 2 feuilles de laurier...

  • Paupiettes de boeuf façon Joséphine.

    30 janvier 2007 ( #Plats principaux )

    pour 4 personnes: 4 fines tranches de gîte à la noix 200g de lard fumé paysan 2 feuilles de laurier 2 gros oignons 1 botte de persil 1 verre de vin rouge 1 verre d'eau 1 cuiller à soupe de farine sel,poivre préparation: Pour la farce, coupez un oignon...

  • La tarte au maroille.

    03 février 2007 ( #Plats principaux )

    Ingrédients: Pâte feuilletée Maroille (environ 500g) 3 oeufs 1 petite boîte de crème fraiche liquide Sel-poivre Préparation: Préchauffez votre four à 220° (th.7)Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez.Etalez votre pâte, versez-y les oeufs battus.Ajoutez...

  • Pommes de terre farcies.

    03 février 2007 ( #Plats principaux )

    Pour 6 personnes: 600g de viande hachée (mélange boeuf/porc) 6 grosses pommes de terres (ou 2 moyennes/pers.) 2 gros oignons 1 gousse d'ail 2 oeufs 2 tomates sauce tomate 1 cube de bouillon de poule 1 cube de jus de rôti Huile d'olive 2 verres d'eau Sel-poivre....

  • Filets de sole.

    03 février 2007 ( #Plats principaux )

    Pour 4 personnes: 8 filets de sole Morceaux de sole pour le bouillon (têtes, queues..etc) Bouquet garni 1 petite boîte de crème fraîche liquide 1 citron 1 cube de fumet de poisson 200g de champignons de paris frais 5cl de vin blanc sec Beurre, farine...

  • Bouchées à la reine

    07 avril 2007 ( #Plats principaux )

    Ingrédients: Blanc de poulet Escalope ou émincé de veau 1 vol au vent par personne 3-4 cl de vin blanc Crème fraiche Champignons Pour le roux : 50g de beurre 2 cuillérées à soupe de farine Bouquet garni: céleri poireaux laurier oignon sel quelques gouttes...

  • Délice d'ananas rôti sur sablé breton

    02 janvier 2007 ( #Desserts )

    Pour 4 personnes: 2 ananas (Victoria) 1 gousse de vanille un peu de beurre glace vanille (1 ou 2 boules par personne) sablés breton (1 ou 2 sablé par personne) Préparation de l'ananas Peler les ananas et les couper en deux.Faire revenir les ananas dans...